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【因天然•而舒畅】 |厨房一条龙服务,小苏打都包了!

楼主:岩之澜 时间:2018-12-01 13:12:46

  

几乎没有人会对蛋糕say no,即使不嗜甜

也总能被一款时令水果蛋糕所俘获

天然的奶油顺滑不腻、多彩的水果清甜爽口

也难怪,水果蛋糕能成为圣诞蛋糕中的主力军


圣诞

蛋糕

在英国、爱尔兰和许多英联邦国家,都会在圣诞节时吃水果蛋糕。日本的圣诞蛋糕,也是如此,由一块蛋糕、奶油构成,再用草莓或其它季节性水果装饰蛋糕。


尽管它在甜品界里造型普通、单调

但对普通人来说,也更加的易学易上手

圣诞节已经不远,赶快学会一款快手水果蛋糕

为圣诞节增添一点气氛吧!

- 圣诞水果蛋糕 -

Christmas cake

所需食材(8寸)

鸡蛋5个(约50克/个)

低筋面粉85克

色拉油(无味蔬菜油)40克

鲜牛奶40克

可可粉16克左右

细砂糖60克(加入蛋白中)

细砂糖30克(加入蛋黄中)

小苏打1小勺

装饰水果(草莓、蓝莓、樱桃)

淡奶油200克




准备工作


1 将面粉、可可粉提前过筛2-3次,混合搅拌均匀。

2 将鸡蛋恢复室温(20°),随后分离蛋白、蛋黄。

3 准备好喜爱的水果,提前洗净,沥干备用。


* 小贴士

对于苹果、梨等口感硬脆的水果,可以揉搓清洁

而口感绵密的草莓、蓝莓等水果,则娇贵了许多

如何在不影响水果外形的情况下又清洗干净?


在盆内倒入适量清水,加一小勺食用小苏打

将水果放入内,浸泡20分钟即可

源于天然矿藏的艾禾美,属高端食品级

能迅速分解农药成分且不破坏蔬果的营养成份




正式制作


1 将蛋白置入无水、无油的容器内打发,糖分三次加入,直到当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小、直立的尖角。如左下图。把打好的蛋白放入冰箱冷藏,进入下一步。


2 将植物油、牛奶、蛋黄、小苏打粉加入过筛好的面粉和可可粉中,搅拌均匀,形成蛋黄面糊。


3 取1/3蛋白与蛋黄糊切拌均匀,(不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)后与剩下的2/3蛋白切拌均匀。举高落地数次以出去大气泡,以150度,40-45分钟。


4 用牙签插入检查牙签上是否有残留物,没有则代表已熟,取出后立即倒扣在冷却架上直到冷却、脱模,切成三片。


5 将淡奶油打发至发泡,到顺滑能保持住形状的状态,按照一层蛋糕一层奶油,也可夹杂些水果粒,最后发挥自己的想象摆个造型就大功告成啦!



* 小贴士

为什么看似简单的基础蛋糕会回缩、塌软?

除了手法温度外,还有一件提升成功率的法宝!

利用小苏打遇酸性液体会生成二氧化碳的特性

当蛋糕原料成分中含有柠檬汁、巧克力、果酱等

酸性物质的液体时,会在产生化学反应

支撑起蛋糕的内部组织,使蛋糕变得膨大、松软




收尾清洁


精美的蛋糕完成了,可厨房却一片狼藉

打扫时间不亚于做一个蛋糕的工作量


大大小小的碗、勺、打蛋器、刮板、烤箱

都等着收拾,有没有快速解决的办法?

在盆内倒入适量热水,加满满2大勺食用小苏打

将所有的脏厨具放入,浸泡20分钟即可

对于不太油腻的烘焙厨具来说,小苏打的天然碱

能够促进了脂类的分解,分解到水中


对于厨艺高超的人来说,烤箱的使用率高

除了烘焙、烤肉、烤鸡、烤鱼的油污都会污染烤箱

轻则不美观、重则引起串味


* 小贴士

有没有既方便快捷又有效的烤箱清洁法?

在加热管上包上锡纸以防损坏

百洁布吸水后再拧干,沾上小苏打轻搓烤箱内部

对轻度、中度污染的烤箱,有着立竿见影的效果


GET圣诞蛋糕制作法和厨房卫生清洁法

快速解决还原厨房本来的洁净面貌

和朋友一起尽情享受甜蜜蛋糕、圣诞气氛吧!




 

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美国切迟杜威170年,在时间的长河中静静的走过,没有浮躁,不曾敷衍,只因信念,坚守初心。专注2个世纪制作小苏打,品牌源于品质,品质来自苛求,纯度0.99999,赤金也黯然失色。奶奶的奶奶口碑自发传送。



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