上海西式点心美食社区

蛋糕DIY&当水果遇上奶油,会有怎样的欣喜?

楼主:永州匠心社 时间:2019-01-10 06:47:10


当美味的甜品

遇上美好的心情

唯有美景与美食不可辜负

......

6月25日

主题

自制DIY水果忌廉蛋糕

地点

永州华尔孕婴童用品有限责任公司

熟悉的David

想必大家都不陌生了吧

如期相约烘培之乐

面对美食的诱惑

学员们激情满满

丰富de想象力、自由发挥~


水果忌廉蛋糕


材料

水     白糖      植物油   低筋面粉     蛋黄   蛋白   盐   

白糖     淡奶油     白糖    水果根据个人喜好加入

(根据食用人数的多少,可以等比例调整食材的用量)


操作步骤


第一步   制作蛋糕胚


【1】、在容器中称白糖38g、水63g充分搅匀

加入植物油50g、低筋面粉115g搅拌均匀

【2】、用分蛋器取 5个蛋黄搅拌均匀成面糊

 5个蛋白用打蛋器打到微发

加入白糖113g和盐3g继续打发成硬性发泡

(⚠️打发的蛋白不会掉落即可)

【3】、把打发的蛋白倒入准备好的面糊里

分3次加入,搅拌均匀

倒入蛋糕模里,震一下防止有空气进入哦

【4】、将烤箱预热到170摄氏度

将蛋糕放入烤箱

设置烤箱上、下层温度各170摄氏度

烘烤时间设置为15-20分钟


第二步  制作忌廉


在容器中称淡奶油400-500g、白糖40g

打发成硬性发泡

(忌廉在打蛋器头上不会掉下来即可


第三步  制作蛋糕夹层


【1】根据个人口味切好水果粒备用

【2】将烤好的蛋糕胚冷却脱模后,横向切三层

【3】取一片蛋糕放在裱花转台上

铺一层忌廉,然后一层水果(⚠️尽量涂抹均匀)

重复放蛋糕-忌廉-水果

将多余的忌廉用抹刀把胚体顶部和侧面刮平整

(抹的动作要流畅、抹刀与蛋糕面要平行)


第四步  蛋糕装饰


接下来!我们可以根据自己的创意自由发挥

侧边可以贴上薄片的水果或者巧克力、花瓣

顶部边缘将忌廉装入裱花嘴随意发挥

放入喜爱的水果


铛铛挡挡!

一款好看又好吃的

水果忌廉蛋糕大功告成啦!


各位宝爸宝妈宝贝们

不知你们是否有咽口水哇

哈哈哈,想不想和宝贝一起来体验其中的乐趣呢


自己DIY蛋糕

不仅可以享受那份自己动手的温馨、快乐

同时,也能清晰的看到所用的原材料

看着舒心、吃得放心

学员们端着

自己亲手DIY????

满满的幸福感

每位学员都将DIY蛋糕

带回与家人分享喜悦

当水果遇上忌廉

会擦出怎么的火花?


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