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海绵一样松软的戚风蛋糕底~

楼主:经视一锅鲜 时间:2018-10-10 17:12:50

水果蛋糕——戚风蛋糕底



在家做出健康的蛋糕,首选戚风蛋糕底,口感如同海绵一样松软,但它却带有弹性,味道清淡不腻,很适合家庭烘焙!

今天琳子请到了瑞德福烘焙中心蔡瑞东老师来教大家做这款水果蛋糕——戚风蛋糕底。



所需材料: 蛋白180g、白糖110g、柠檬汁 10g、牛奶 60g、安佳黄油 30g、色拉油22g、低粉90g、生粉 21g、盐1.5g、蛋黄85g



步骤一


碗中加入30g安佳黄油22g色拉油60g牛奶混合,水温控制在80度左右,将黄油隔水融化。


步骤二


110g1.5g放入融化的黄油中搅匀,加入90g过筛好的低粉21g生粉拌匀,再加入3个蛋黄拌匀备用。


步骤三


80g蛋白110g白糖10g柠檬汁混合打发至不会轻易流下即可。


步骤四


1/3打发的蛋白放入备用的面糊中拌匀,再拌好的黄部分倒入剩下2/3的蛋白中拌匀。


步骤五


倒入模具中震平,烤箱预热面火180度底火155度烘烤25分钟左右拿出,倒扣在网架上,放凉再脱模,这个戚风蛋糕底就做好了。




店名:我家福 瑞德福烘焙中心

地址:东西湖区东吴大道九支沟永盛工业园6栋4楼

联系方式:83236466


下期预告

明天我们将为大家带来水果蛋糕——裱花装饰,主料是:稀奶油、蓝莓果酱、凤梨果酱


记者:口口小分队

编辑:江晨

责编:王卓

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