自制蛋糕的好处!!!

小阳健康家庭涉县站2018-07-18 15:26:28

 戚风蛋糕的热量和营养价值

热量:277 大卡(100克)

分类:其他西餐



营养素含量(每100克)

  • 热量(大卡)277.19

  • 碳水化合物(克)24.52

  • 脂肪(克)16.10

  • 蛋白质(克)8.84

  • 纤维素(克)0.33

  • 维生素A(微克)

  • 维生素C(毫克)

  • 维生素E(毫克)

  • 胡萝卜素(微克)

  • 硫胺素(毫克)

  • 核黄素(毫克)

  • 烟酸(毫克)

  • 胆固醇(毫克)

  • 镁(毫克)

  • 钙(毫克)

  • 铁(毫克)

  • 锌(毫克)

  • 铜(毫克)

  • 锰(毫克)

  • 钾(毫克)

  • 磷(毫克)

  • 钠(毫克)

  • 硒(微克)

  • 家庭自制原料配料表(无任何添加剂,干净卫生有保障)

  • 小麦粉(标准粉) 100.0g鸡蛋 320.0g色拉油 70.0g白砂糖 70.0g醋 2.0g牛奶 70.0g

  • 戚风蛋糕是英文Chiffon Cake的音译,属海绵蛋糕类型,质地非常轻,用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。由于菜油不像牛油(传统蛋糕都是用牛油的)那样容易打泡,因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状,来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋,因此质地非常的湿润,不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味,戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。戚风蛋糕的制法与分蛋搅拌式海绵蛋糕相类似(所谓分蛋搅拌,是指蛋白和蛋黄分开搅打好后,再予以混合的方法),即是在制作分蛋搅拌式海绵蛋糕的基础上,调整原料比例,并且在搅拌蛋黄和蛋白时,分别加入发粉和塔塔粉。戚风蛋糕组织膨松,水分含量高,味道清淡不腻,口感滋润嫩爽,是目前最受欢迎的蛋糕之一。这里要说明的是,戚风蛋糕的质地异常松软,若是将同样重量的全蛋搅拌式海绵蛋糕面糊与戚风蛋糕的面糊同时烘烤,那么戚风蛋糕的体积可能是前者的两倍。

    戚风蛋糕的做法大全及营养价值介绍


Copyright © 上海西式点心美食社区@2017