上海西式点心美食社区

【零食做起来】几款简单自制小饼干,让假期更加“美味”!

楼主:智赢未来 时间:2018-12-08 12:12:14

点击「智赢未来」可快速关注
微信号:zhiyingweilai-CHN




导读:


孩子整天吵着要买零食吃,这让不少妈妈很头疼,不是因为心疼钱,而是外面买的一些小零食或多或少都会添加一些防腐剂,对正在成长发育的孩子会造成很大危害。可是,几乎所有的宝贝都抵挡不住零食的诱惑,怎么办呢?小编这就给您献上美味零食大秘籍,让您在家就能轻松做出美味来,趁着五一小长假,赶紧和孩子一起动手做起来吧~




奶香薯条



原料:红薯1块,黄油20克,白糖少许



做法:


1.红薯洗净,放锅中蒸熟;蒸至能用筷子轻松穿透即可。


2.将蒸熟后的红薯自然晾凉后去皮,切成均匀条状,放入里。一定不要粘连!


3.将碟子放入微波炉内,用小火微2分钟,拿出来翻一下,再微2分钟。


4.薯条低温微波完,黄油放进去高火半分钟融化。用勺子将每个薯条上均匀的抹上少许黄油,使其有奶香味。


5.薯条重新放入微波炉内,中火微波5分钟,拿出来看一下,再改为4分钟,每次递减一分钟,直至软硬度满意为止。


6.微波好的薯条,洒少许白糖就可以食用了,也可不放糖,红薯本身就有甜味;接着做完其余的薯条。


成功做奶香薯条要点:


1.红薯蒸熟后,要自然晾凉之后再切条,这样不粘刀,更容易切成条。


2.使薯条脱水的过程中,时间要依次往下减,这样不至于把薯条微波糊,也可以很好的控制薯条的软硬程度。



酥脆饼干



原料:面粉125克,玉米淀粉125克,熟鸡蛋3个


配料:白糖50克,白芝麻适量,植物油适量



做法:


1.熟鸡蛋剥掉外壳,取出蛋黄,用勺子将蛋黄压碎


2.面粉与玉米淀粉1:1放入盆中,加入玉米淀粉可代替黄油做出酥脆的口感。


3.将压碎的蛋黄放入盆内,可使做出的饼干口感更酥更脆。放入白芝麻,加白糖,用量自己调。


4.将面粉与配料搅拌均匀,加入约三大勺植物油,边加边用手搅拌,再加入清水,油与水的比例大概1:1,放的油越多越酥脆。


5.揉成面团,放冰箱冷藏30分钟,口感更酥脆。


9.冷冻完的面团取出,用手揪一小块,揉成球状。


6.用手轻轻压扁,一个小饼干就做好了;依次做完所有的饼干。


7.电饼铛接上电源,将饼干依次放上去。


8.大约3分钟,一面定型微焦后,翻面将另一面煎至微焦;总过程大约6分钟,饼干就做好了。




五香锅巴



原料:米饭一小碗,盐﹑五香粉﹑虾粉﹑食用油各适量



做法:


1.米饭中放入少许盐和五香粉、半勺虾粉再放少许食用油,用手抓匀。


2.取一块保鲜膜放案板上,把米饭放上去。把保鲜膜对折,用擀面杖反复擀几次,擀至大米碎一些利于成型;把大米擀成薄饼形状,放入冰箱冷藏 30 分钟。


3.把冷藏完的大米饼拿出来,去掉保鲜膜,用刀将大米饼切成均匀的条状。


4.再改刀切成小正方形。


5.电饼铛刷上少许油,也可以用平底锅或者烤箱来烤的。


6.把切好的锅巴放进电饼铛,一面煎至金黄,再翻面,两面都煎至金黄色就可以了。


成功做五香锅巴要点:


1.第一步中放食用油防止煎制过程中粘锅。


2.大米饼切的小正方形一定要散开,不要重叠在一起,很容易相互粘连哦。



自制江米条



原料:糯米粉300克,麦芽糖75克,水200克,白糖﹑熟白芝麻各适量


做法:


1.将麦芽糖倒入锅内,加入200克清水,用大火将水与麦芽糖烧开。


2.取2/3糯米粉倒入盆内,倒入刚才烧开的麦芽糖水,边倒边搅拌。再将剩下的1/3干粉放进去,分两次加面粉,然后用手揉成光滑的面团。


3.用擀面杖将面团擀成5mm厚的面片,切成约5mm~1cm左右的条状,每个条搓成圆棍。然后切成长短均匀的小段,约5cm左右。


4.锅中倒入适量油,下入切好的小段,小火慢慢炸。随着油温升高,江米条慢慢浮起,用筷子轻轻翻动,使其不粘连。


5.待表面微黄,用筷子翻面,使其受热均匀,整个过程都应保持中小火。


6.捞出的江米条,趁热的时候,裹上一层白糖。再裹上白芝麻。


7.最后,均匀铺开,晾凉,即可食用。吃不完的应密封保存。


成功做江米条4要点:


1.加入适量麦芽糖,可使江米条内部组织呈蜂窝状,吃起来更加爽脆香甜。


2.炸江米条的时候,要凉油下锅,并且要小火慢慢炸。不然外面炸糊了,里面还没熟透。


3.炸完江米条控油后,趁热先裹一层白糖再裹一层白芝麻,不热就裹不上了。裹白糖也可改为裹糖浆,用水加白糖熬成粘稠的糖浆。



自制沙琪玛



原料:红薯1块(约500克),鸡蛋1个,面粉50克,冰糖50克,熟白芝麻适量,黄油少许


做法:


1.红薯洗净去皮,用礤子礤成细条,把鸡蛋打入碗内,打散。把打散的蛋液倒入红薯条内,拌匀。面粉倒进去。


2.用手将红薯丝与面粉抓匀,使每一根红薯条上都裹上面粉。


3.锅中倒油,倒的油是平时炒菜的两倍就可以。中火将油烧至七成热,放入一把红薯条开始炸。炸至红薯条呈金黄色即可捞出。


4.再接着分次炸剩下的红薯条,直至炸完。


5.取一个耐热的容易或者烤盘,上面涂上一层熟的食用油,底部撒少许熟白芝麻,备用。


6.冰糖放锅内,放入一小碗水,开大火将冰糖融化。冰糖化开后,改为小火,将黄油放进去。慢慢熬制糖汁,用筷子蘸糖浆能拉出细线,即可关火。


7.趁热将炸好的红薯条倒进去。白芝麻也撒入锅内,快速拌匀,使每一根红薯条都蘸上糖浆。


8.将裹好糖浆的红薯条快速倒入耐热容器内,用铲子或者手蘸水把薯条压实。


9.完全冷却,即可脱模,切小块。赶紧尝尝自己的劳动成果吧~




朋友 图片 表情 草稿箱
请遵守社区公约言论规则,不得违反国家法律法规