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【蛋糕】原始诱惑——颠复传统的“裸蛋糕”

楼主:专业焙烤 时间:2020-03-18 23:39:37

裸蛋糕是指蛋糕外层没有奶油或者奶霜,将蛋糕层次中的材料完全裸露地展现在宾客眼前。

裸蛋糕通常只简单的搭配鲜花、绿叶和水果装扮即可,和传统的蛋糕的华丽外观不同,但是却充满温馨的味道。

1、生产背景

随着人们对生活品质与食物健康的重视度提高,翻糖蛋糕逐渐淡出,取而代之的是以天然食材制成的裸蛋糕。传统的翻糖蛋糕,虽然以百变的造型取胜,但消耗了大量的手工与财力后,由于过多的色素及糖浆的使用,使得翻糖蛋糕并不适合宾客们食用。而裸蛋糕的出现,就刚好可以弥补这一缺陷。作为自然主义的代表,裸蛋糕的原料无任何不健康染色剂与添加剂。在层层扎实的饼身之间,加入绵密的乳酪与当季新鲜水果,或配以鲜花做点缀,展现出所有原始食材的最真本味,反而形成了一种返璞归真的天然美感,风靡整个欧美。

2、表达含义

裸蛋糕将蛋糕的内容真实地表露出来,不但更有诚意,而且更有独特的艺术感。他们看起来甜美又简单,却朴实无华,尤其用鲜花装饰或点缀上水果,或者是插上一个可爱的彩旗蛋糕礼帽,可爱得让人大呼喜欢。无论在视觉和口味上,都带给人清爽自然的感受。

3、裸蛋糕品种

巧克力的婚礼蛋糕

这是一款裸露着的巧克力的婚礼蛋糕,搭配由黑莓意大利浓咖啡,再淋上新鲜的水果制作而成的Lael婚礼蛋糕。

香草蛋糕

这款单层的香草蛋糕,顶部搭配新鲜的绿叶和鲜花,让人垂涎三尺。

双层裸体胡萝卜蛋糕

双层裸体胡萝卜蛋糕,顶端配以白色鲜花。

巧克力香草奶油口味的婚礼蛋糕

巧克力香草奶油口味的婚礼蛋糕,蛋糕顶部装饰粉色牡丹、毛茛和玫瑰花。

香草裸蛋糕

香草裸蛋糕蛋糕周围点缀粉红色玫瑰,顶部装饰小熊造型,可爱至极。

香草奶油裸蛋糕

这一款香草奶油裸蛋糕,蛋糕是由鲜花和坚果制作而成。

三层香草蛋糕

三层香草蛋糕,蛋糕周围配以新鲜可口的草莓和蓝莓、黑莓等水果。

双层裸蛋糕

简单大方的双层裸蛋糕,顶部配上粉红色玫瑰,蛋糕周围点缀绿叶做陪衬。

四层爱尔兰啤酒巧克力蛋糕

四层爱尔兰啤酒巧克力蛋糕,同时加入奶油制作而成。

单层裸蛋糕

单层裸蛋糕,顶部同样点缀鲜花,蛋糕底部加入不同种类新鲜水果。

三层香草奶油蛋糕

三层香草奶油蛋糕,糕身点缀粉红色大朵牡丹花,再搭配坚果和蔬菜混搭而成。

乡村风格裸蛋糕

乡村风格裸蛋糕,糕身搭配绿色植物和浆果。

4、婚宴裸蛋糕

裸蛋糕是近两年来婚宴中的新宠儿,尤其在户外、乡村婚礼,和简洁风婚礼中特别受瞩目。

2014性感女神安吉丽娜·朱莉和大帅哥布拉德·皮特的星球最美婚礼上也出现了裸蛋糕的身影。

5、裸蛋糕在欧美

裸蛋糕在欧美国家备受追捧,Momofuku牛奶酒吧的所有者克里斯蒂娜·托西主张让蛋糕变成视觉明星,这个主张让裸蛋糕登上了舞台。Momofuku牛奶酒吧的婚礼裸蛋糕以675美元(约合人民币4200)起价,口味多种多样,还装饰有花卉、水果、饼干、饼干屑和巧克力片。Superfine Bakery是美国洛杉矶的一家定制糕点店,他们会加上自制焦糖奶油来让蛋糕更好地组合在一起,崇尚朴素自然。伊迪丝·迈耶(Edith Meyer)的面包店在加利福尼亚州圣克鲁斯,她曾创作过一个香草和巧克力的三层蛋糕,每一层都是不同口味。面包师莫莉·劳森(Molly Lawson)也补充道,裸蛋糕比一般的蛋糕要干快,所以要尽快食用。


裸蛋糕示例:



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