上海西式点心美食社区

小小“清明饼”难住温州各家烘焙企业

楼主:掌上温州 时间:2018-12-11 20:12:30

  温州网讯 昨前几天,记者在温州各家烘培企业门店及一些街头巷尾小店都看到了“清明饼”传统小食品。与粽子、月饼、麻巧带来大效益不同,小小“清明饼”难住了本想好好开发节日传统食品的给各家烘培企业。“清明饼”不做不应景,但受限于原材料、制作工艺、市场销售等方面,收获效果无法相比粽子、月饼。

  清明节间温州素有“清明饼”传统食俗,以糯米粉做饼,和以面材或艾草的汁或粉,馅以猪肉、笋丝或芝麻馅等,油绿如玉,糯韧绵软。原先多是农家自己动手。近几年,温州烘培企业对其进行规模化生产、包装和销售。试图从中挖掘商机。昨天记者发现,各家烘培企业门店里的“清明饼”数量有限。阿哆诺斯、桂新园等烘培企业的负责人透露,“清明饼”的原材料、制作方式、目前市场的销量都让各烘培企业很为难。

  首先是“清明饼”所需的绵菜、艾草等原材料,需要提前去农家收购且无法大量收购,其次则是无法机器化流水线生产,只能手工制作,第三则是市民仍习惯自己动手制作,到店里购买的量根本无法相比端午粽子、中秋月饼甚至七夕麻巧。因此,除一二家自己生产外,温州多数烘培企业的“清明饼”采用委托生产方式,委托本地及上海、杭州等外地的食品企业生产,以减少为难之处。


最强大脑,每日一题

什么样的速度最快???(答对有惊喜)

给【掌上温州】回复: 0406,知晓答案!


关注温州大事小事!

大大小小的事!

有意思的事!

就请搜索关注温州粉丝最大的微信号:

zhshwz (掌上温州)


百姓请编辑自己的:

大事小事内容至我们的工作微信号:

15658690961(政林)

332409412(小夏)

我们审核通过后会全心全意帮您发布!

朋友 图片 表情 草稿箱
请遵守社区公约言论规则,不得违反国家法律法规