圣诞水果蛋糕

美食撰家2018-03-30 08:12:11

数量 20个

  配料

  蛋糕

  干水果什锦 1kg

  糖渍樱桃(对半切开) 100g

  白兰地或黑朗姆酒 150ml外加3汤匙

  黄油(软化) 175g外加少许

  白砂糖 10汤匙

  全蛋 4个

  糖浆 2汤匙

  小橙子(橙子榨汁、橙皮榨屑) 1个

  杏仁粉 100g

  中筋面粉 300g

  盐 1/4茶匙

  混合香料 1茶匙

  糖霜

  杏酱 4汤匙

  糖粉 适量

  杏仁蛋白软糖 500g

  糖衣 750g

  做法

  1. 做蛋糕的前一天,将干水果什锦、糖渍樱桃和朗姆酒或白兰地倒入一大搅拌盘,充分混合后盖上。浸泡24小时,期间偶尔搅拌一下。

  2. 第二天,给直径20cm圆形蛋糕烤盘刷油,铺上双层的防油纸。

  3. 烤炉预热至150℃。

  4. 将黄油和白砂糖倒入一大搅拌盘里,打发至松软奶油状。再将全蛋逐一加入搅拌,接着倒入糖浆拌匀。最后加入橙皮屑、橙子汁和杏仁粉充分混合。

  5. 往4筛入中筋面粉、盐、混合香料,然后用汤匙混合均匀,加入1并充分混合,烤2小时15分钟。

  6. 两小时后,盖上一双层防油纸以免蛋糕烤焦。

  7. 再过15分钟,蛋糕烘焙好后,取出完全冷却。

  8. 在蛋糕上,额外淋3汤匙的白兰地或朗姆酒,让其吸收。

  9. 加热杏酱。将其刷于整个蛋糕。

  10. 工作台撒糖粉,将一半杏仁蛋白软糖擀薄成条状,大小刚好适合蛋糕的侧面,并修剪固定在蛋糕侧面。

  11. 将剩下的杏仁蛋白软糖擀成圆形,铺在蛋糕上层。

  12. 最后用保鲜膜盖好蛋糕,使其在24小时内变硬。

13. 第二天,工作台和擀面杖均匀撒点糖粉,将现擀糖衣擀薄,使其足够大能覆盖蛋糕的顶部和侧面。

  14. 用手将蛋糕上的糖霜抹平,修剪出多余部分,并按个人喜好装饰蛋糕,即可。


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