上海西式点心美食社区

顺德饼干也有“匠心”,一个饼做了60年,你食过未?

楼主:财富顺德 时间:2018-12-27 02:03:03

点击上方“财富顺德”可以订阅哦!更多资讯请关注《珠江商报·财富顺德》




“闻香识顺德,匠心传天下”。顺德美食背后,是厨出凤城、精益求精的城市品格和工匠精神。

顺德人对于吃的执着,成就了“世界美食之都”的美誉;顺德人对于制造的坚守,成就了“两家一花”的威名。执着和坚守的背后,都是对工匠精神的传承,用匠心创造杰作。顺德人的这种执着和坚守,已经深深融入了生产生活的点点滴滴。



在大良凤翔工业园,顺德人对于制饼的执着和坚守,则孕育出了广东万士发饼业公司这样的企业。


作为顺德“资格”最老的食品制造企业之一,万士发60年来专注饼业生产,聚集了大量的“饼痴”,浸淫行业超过20年的员工达到100多人,占员工总数的四分之一强。更有10多人,专注制饼超过40年。


他们以60年的坚守,诠释了顺德人的“工匠精神”,在六十载春秋里,散发出经久不息的暗香。



60年前已聚集知名制饼者





作为与美食最为接近的食品制造,一方面脱胎于顺德人高超的厨艺与雄厚的美食文化,一方面又将顺德人对美食的执着与精益求精,深深地融入到了产业发展之中。万士发正是其中最典型的代表。


 1956年,新中国实行公私合营,顺德集合当时知名的制饼手工艺者,成立了顺德县糖果饼干厂,而这正是万士发的前身。到了上世纪90年代,顺德进行企业产权制度改革,万士发又成为顺德第一批改制企业。在时代浪潮下,企业发展几经变迁,但万士发专注制饼的精神延续至今。


由60年前知名制饼手工艺者奠定的生产工艺水准与基础,被代代相传。万士发董事长杨彦光说,企业理念就是踏踏实实、专心专注,所以六十年里,我们只做了一件事——制作糕点。



 

60年来  既继承传统又推陈出新



   

万士发作为制饼大师的汇聚地,60年来一直十分重视传统制饼工艺传承与现代工艺研发。不仅许多产品经过了30年的市场考验,而且在其他地区早已失传的手工制作蛋卷的技艺,也在万士发一代又一代的制饼师傅中传承。


万士发研发科科长吴惠烽介绍,与机器制造相比,手工制作蛋卷产量低,成本要上升两成以上,且对操作者的用心度和专注度要求更高,但是消费者更能透过产品感受制作者的心意。因此,万士发在主要产品都机械化生产之后,依然保留这一独特的手工生产产品。


在坚守传统的同时,万士发也在不断推陈出新。不止步于生产传统产品,还不断研发,推出融合了传统工艺和现代口味需求的新产品。这种独特的企业坚守,让万士发在60年里拥有大批忠实的消费者。


虽然不走专卖店的渠道,但是每年农历新年前一个月,每天早上八点,万士发厂房门店门口都站满了排队等开门的人,从中可见大家对于这样一款平民食物品牌的喜爱和信任。



讲起“万士发”,应该不少顺德老友记都吃过他家的饼干吧?!


小编最爱吃的是他家的凤梨夹心饼啦!两块黄金饼干中间夹着甜甜的果酱,又香又甜。记得细个时同小伙伴一齐分着吃,还怀念。衣家仲有得卖,超市里面那种果然菓就系啦,虽然换了包装,但仲系熟悉的形状,一样的味道。



这份包含浓浓家乡味的饼干,你食过未?



文/珠江商报王世彪



朋友 图片 表情 草稿箱
请遵守社区公约言论规则,不得违反国家法律法规