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一款高逼格的蛋糕 | 水果巧克力淋面蛋糕

楼主:无忧岛 时间:2018-10-10 15:31:39


食材

鸡蛋5个

低筋面粉75g

玉米油60g

温热水80g

细砂糖70g

柠檬汁2滴

盐1g

香草精2滴

法芙娜可可粉10g

红曲粉5g

法芙娜可可粉(淋面)50g

牛奶(淋面)80g

砂糖(淋面)80g

吉利丁片(淋面)1片

淡奶油400g

砂糖40g

樱桃10颗

蓝莓12颗

草莓300g

芒果300g


步骤

1. 玉米油加入热水,搅拌一下


2. 加入蛋黄


3. 可可粉,红曲粉和低筋面粉拌均匀,筛入蛋黄液


4. 搅拌至无干粉,备用

5. 蛋清用打蛋器打发至粗泡,加入1克盐,柠檬汁,1/3砂糖

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6. 打发至提起打蛋器,蛋清小弯勾

7. 分三次将蛋黄液加入蛋清中,170度上下火50分钟左右

8. 出炉轻震倒扣,放凉后脱模备用

9. 将蛋糕胚平均分成3份

10. 400g淡奶油加入40g砂糖


11. 打发至抹面状态


12. 蛋糕胚抹上打发好的淡奶油,放上切好的水果粒


13. 牛奶,可可粉,砂糖倒入不沾锅,旺火烧沸后中小火搅拌至粘稠后关火,要不断的搅拌哦!


14. 水果清洗干净,擦干

15. 等巧克力液放凉至不烫手,加入泡软的吉利丁片,搅拌至粘稠呈蜂蜜状。从蛋糕胚中间开始倒入巧克力液,慢慢开始往四周开始淋

16. 将水果摆放好在蛋糕上,洒上金粉。底边用白巧克力碎装饰一下

17. 用笔刷沾金粉随意在蛋糕上刷上几笔,漂亮的蛋糕就可以开吃咯!


小贴士

在做淋面时尽可能一次性淋好,用不完的巧克力液用密封瓶装起来,可以重复使用哦!




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