冰淇淋机 | 绵密松软!抹茶冰淇淋铜锣烧

麦子厨房2018-02-12 21:37:52

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抹茶意式冰淇淋 | 视频 /

尝起来有着淡淡的抹茶香,以及绵密松软口感的意式冰淇淋,夹入炼乳煎得软绵绵的铜锣烧皮,尝到松软冰凉绵密口感,满足的夏天味道!-麦子厨房

抹茶意式冰淇淋材料:(份量:约180g | 冰淇淋机/手持电动打蛋器 | 时间:15分钟)

抹茶粉:16g

白砂糖:16g

牛奶:100ml

淡奶油:50g

蛋白:1个

白砂糖(蛋白霜):30g

铜锣烧材料:(份量:7个 | 小红锅平烤盘/手持电动打蛋器 | 时间:4分钟)

鸡蛋:2个

白砂糖:40g

炼乳:16g

水:32g

低筋面粉:100g

泡打粉:3g

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这批次的泡打粉保质期为: 2016.7.7-2018.7.6

抹茶意式冰淇淋制作步骤:

1、将抹茶粉和白砂糖混合均匀。

2、将牛奶和淡奶油混合,搅拌均匀,逐次少量加入抹茶白砂糖中使其溶解。

3、蛋白加入白砂糖打发至湿性发泡,提起打蛋器以后,拉出一个尖尖的角,角的顶端有稍微的弯曲,这个状态就可以了。

\ 使用麦子厨房手持电动打蛋器 /

4、将打发的蛋白加入抹茶混合液中,翻拌均匀成冰淇淋原液。

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5、将抹茶冰淇淋原液倒入冰淇淋冰桶中,启动机器搅拌15分钟即可。

\ 铜锣烧 | 视频 /


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铜锣烧制作步骤:

1、将鸡蛋打入调理盆中,加入白砂糖打发至呈白色,提起打蛋器,滴落下来的蛋糊不会马上消失,可以 在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路。

2、接着加入炼乳和水,翻拌均匀。

3、筛入低筋面粉和泡打粉,翻拌至没有颗粒或硬块的状态。小红锅装上平烤盘最高温预热完成后,使用挖球勺舀入约45g面糊,让面糊流淌成圆形,盖上上盖。

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4、烘烤2-3分钟翻面烘烤1分钟即可。

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6、将抹茶冰淇淋直接挖球夹入铜锣烧食用。

或者装入华夫碗食用。

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搭配冰淇淋松软,冰凉绵密口感!

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