蓝莓淡奶油海绵蛋糕

烘焙日记2018-08-06 16:44:50


用料  

鸡蛋3个

细砂糖75克

低筋粉90克

淡奶油150克

糖粉适量

细砂糖(馅料)15克


蓝莓淡奶油海绵蛋糕的做法  

  1. 将蛋黄蛋白分离

  2. 将45克细砂糖,分三次加入到蛋清中,打发至大湾沟状态

  3. 接着将30克细砂糖加入到蛋黄中

  4. 打至蛋黄糊发白蓬松即可

  5. 将蛋白糊和蛋黄糊切拌均匀

  6. 然后倒入提前过筛好的低筋粉

  7. 从下往上轻轻翻拌均匀

  8. 将蛋糕糊装入裱花袋

  9. 这次使用的模具是正的的长方形不粘模具,长宽为10cm*7cm。模具底部铺放一张吸油纸,然后一条一条挤出斜斜的蛋糕糊,挤好后无需震荡

  10. 烤箱上下火185度预热,然后放入中层,烘烤12分钟左右取出,转移到冷却架上,并在表面撒上装饰用糖粉。冷却的过程,将淡奶油打发

  11. 冷却至温温的状态时,将蛋糕倒扣出来,撕去底部的吸油纸,然后抹上淡奶油,铺上适量的蓝莓酱,再倒上剩余的全部淡奶油

  12. 最后将蛋糕体对折成贝壳状即可,如图。

  13. 美美的早餐~

  14. 吃的时候切成小片。

小贴士

1、蛋糕糊挤出后不要再震荡气泡了,以免把纹路也震平。
2、根据自己烤箱的脾性来调节烘烤时间及温度,我使用的是柏翠的PE5386,用的是185度,时间12分钟,刚好。
3、由于蛋糕不含油,所以一定要垫上吸油纸,最好在吸油纸表面再抹上一层烤盘油,这样更好分离。




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