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今日手工烘焙——冰淇淋蛋糕卷

楼主:全球烘焙周刊 时间:2018-12-29 04:20:30

今天烘焙课堂来教大家手工烘焙一款很清凉的蛋糕的制作方法——冰淇淋蛋糕卷。

主料:

鸡蛋100g、低粉200g、可可粉100g、细砂糖80g、色拉油适量、冰淇淋适量;


蛋糕的做法:

1.鸡蛋分开蛋白蛋黄

2.蛋黄+20克细砂糖打散,加入水和色拉油,搅拌均匀

3.筛入低粉和可可粉,搅拌均匀待用

4.蛋白打入无水无油的盆中,打至粗泡后,滴入几滴白醋,分三次加入剩余的细砂糖,打至接近干性发泡

5.取三分之一打好的蛋白,倒入蛋黄糊中,切拌均匀

6.再倒回剩余的蛋白中,切拌均匀,不要划圈

7.将拌好的面糊倒入烤盘中,震出大气泡

8.160度烤约20分钟

9.烤好的蛋糕片取出,倒扣稍晾凉后,揭去油纸

10.冰淇淋取出在室温中放置一会,用勺子涂在蛋糕上,再像蛋糕卷一样卷起

11.用保鲜模包好定型,放入冰箱冷冻即可

12.食用时,提前从冰箱中取出,在室温中放置一会,即可切片(切薄一些)


小提示:冰淇淋的口味可以根据自己的喜爱来添加哦。

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