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蓝莓酸奶慕斯蛋糕 免烤版 生日蛋糕

楼主:烘焙天地 时间:2019-10-15 08:23:36

原创作者 甜心美好时光

食材

消化饼干88g

黄油33g

自制蓝莓酸奶275g

淡奶油275g

吉利丁20g

柠檬汁15g

细砂糖55g


步骤


1. 准备好所有的材料,黄油隔水融化

2. 消化饼干用擀面杖压碎(或料理机打碎),加入融化的黄油并拌匀

3. 用锡纸将屋诺UN27201方形慕斯圈包好,倒入黄油饼干碎压实,放进冰箱冷藏半个小时

4. 吉利丁片用冷水泡软后去除多余的水份,隔热水将吉利丁化成液体

5. 自制蓝莓酸奶中加入细砂糖用刮刀搅拌均匀

6. 将隔水溶化的吉利丁液倒入蓝莓酸奶中,快速搅拌均匀后加入柠檬汁

7. 用电动打蛋器将淡奶油打发至5-6分发,出现纹路且流动状态即可

8. 将打发好的淡奶油倒入蓝莓酸奶糊中,翻拌均匀成蓝莓酸奶慕斯糊

9. 取出冷藏的饼底,将蓝莓酸奶慕斯糊倒入模具,放冰箱冷藏至少4小时

10. 取出做好的蓝莓酸奶慕斯,用吹风机(或热毛巾)将周围轻微加热,方便脱模

11. 进行表面装饰(自己创意也可以做上镜面)

小贴士

1、配方用的自制易极优酸奶(水果味),当然也可以用自制原味酸奶(根据自己喜欢的口味)甜度自己掌控;
2、饼干底可以替换成奥利奥碎,也可以用海绵蛋糕片
3、奶油打发不宜过度,会影响组织的细腻度

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